Elektrický torpédový paprsek má charakteristický „elektrický orgán“ tvořený dvojicí velkých struktur ve tvaru ledvin umístěných na obou stranách hlavy. Tyto orgány obsahují četné šestihranné hranoly, z nichž každý je lemován elektroplaky, modifikovanými svalovými buňkami, které generují elektřinu. Když je paprsek elektrického torpéda narušen nebo ohrožen, může ze svého elektrického orgánu vypustit silný elektrický výboj, aby odradil predátory nebo omráčil kořist. Elektrický výboj může dosáhnout až 220 voltů a může být aplikován vícekrát rychle za sebou.
Elektrický torpédový paprsek je dravec ze zálohy, který leží zahrabaný v písku nebo bahně, jen s odkrytými očima a spirálami. Používá svůj elektrický orgán k omráčení své kořisti, včetně malých ryb a bezobratlých, než ji spolkne celou. Je také známo, že elektrický torpédový paprsek používá svůj elektrický orgán jako obranný mechanismus proti predátorům, jako jsou žraloci a další velké ryby.
Elektrický torpédový paprsek je důležitou součástí mořského ekosystému, protože pomáhá kontrolovat populace druhů kořisti. Je také oblíbeným cílem akvárií, protože je to fascinující a jedinečný druh, který předvádí neuvěřitelné adaptace mořského života. Je však důležité poznamenat, že manipulace s elektrickými torpédovými paprsky může být nebezpečná kvůli jejich silnému elektrickému šoku a při práci s těmito zvířaty v zajetí by měla být přijata náležitá opatření.