1. Zóna ohrožení teploty: "Zóna nebezpečí" pro růst bakterií je mezi 40 °F (4 °C) a 140 °F (60 °C). Když je steak ponechán v teplém autě, pravděpodobně dosáhne tohoto teplotního rozmezí a vytvoří příznivé prostředí pro rychlé množení bakterií.
2. Zkažení: Ponechání steaku při pokojové teplotě po delší dobu umožňuje zkažení. Bakterie mohou rozložit bílkoviny a tuky ve steaku, což způsobí, že se ve steaku vytvoří nepříjemný zápach, slizká struktura a nepříjemná chuť.
3. Nemoc z jídla: Konzumace steaku kontaminovaného škodlivými bakteriemi může vést k onemocnění z potravin. Příznaky mohou zahrnovat nevolnost, zvracení, průjem, bolest břicha a horečku. V závažných případech může otrava jídlem vést k dehydrataci, hospitalizaci a dokonce i smrti.
Aby byla zajištěna bezpečnost potravin, je důležité dodržovat postupy bezpečné manipulace s potravinami, které zahrnují chlazení nebo zmrazení potravin podléhajících zkáze ihned po nákupu a vyhýbání se ponechání vařené nebo syrové masa při pokojové teplotě po delší dobu.
